Pašta - fažol

Pašta i fažol originalno je talijansko jelo (Pasta e fagioli) koje se zadržalo na Kvarneru, Istri a osobito u Dalmaciji. Jednostavno je za pripremu, mirisno i jako ukusno. Uz šnitu, dvije kruha, čašu vina ili piva i nezaobilaznu kobasicu ili suho meso.

Tradicionalno ne volim fažol za 1. maj, ali pašti i fažolu svaka čast.

Potrebni sastojci:

50 dkg     grah                           

(grah, može obični trešnjevac, namoćen dan prije, te prije upotrebe dobro isprati)

50 dkg     suha svinjska rebra

(izrezano na manje komade)

1 kom      mrkva

30 g       panceta

30 g       komadići pršuta

1 kom      kapula

3 češnja   češnjak

10 g       korijen petrusimula

20 g       korijen selena

(za pešt - očistiti, usitniti)

50 g       panceta

30 g       komadi pršuta

4 kom    kranjska kobasica

1 dl       pome pasate

½ l        povrtni temeljac

½ l        goveđi temeljac

crvena paprika (ljuta i slatka)

chili, sol,papar,

lovor

Pašta za fažol

Način pripreme:

Fažol preko noći namočiti u vodi, zatim ga ocijediti i oprati. U lonac s hladnom vodom staviti kuhati suha svinska rebra izrazana na komadiće. Kad je voda uzavrela dodati grah, komadiće izrezane slanine, komadiće pršuta i pešt od kapule, češnjaka, korijena od petrusimula, selena i mrkve, pancete i komadića pršuta,  te lovorov list. Dodati mesni i povrtni bujon i pome pasate. Kuhati 1,5 h. Kad je fažol skoro gotov dodati izrezanu kobasicu i paštu.

PDF